将甘蓝头洗净，切末；西红柿去皮、籽，切末；泡辣椒去籽切末；鸭脯肉切大薄片。

4个鸡蛋打入碗内，放盐、胡椒粉抽打散，再加入甘蓝末、西红柿、辣椒末拌匀，待用。

炸锅放花生油，烧至五成热，把鸭肉片沾上鸡蛋清，再滚上面包渣，逐片放入炸锅炸成金黄色捞出，沥油。

锅留少许油，用温火分几次将甘蓝鸡蛋糊煎成薄饼，再切成大片（或楼形片）。

炒锅洗净，加入牛奶煮开，放入白糖75克，将玉米粉倒入拌匀，煮成稀糊，放入鸭肉片及甘蓝薄片推匀，颠翻出勺盛入盘中，用香菜叶加以点缀即成。

将熟咸鸭蛋剥壳，蛋白切丁；圆白菜洗净剁成泥；蛋黄碾成泥；黄瓜切丁；蕃茄片做成花卉。

炒勺内放黄油，烧至五成热时，放咖喱粉煸炒，出香味后，加入蛋黄白菜泥、黄瓜丁、白醋、盐、芥末汁、辣椒粉、胡椒粉、蛋白丁一起煸炒均匀，出勺放入盘中。

用西红柿花卉点缀与盘边即成。

将圆白菜洗净切成片，用开水余一下捞出，控干待用；豆腐削切成扇片；香椿切丁；蘑菇切片。

炒锅烧热，放猪油加入葱末、姜末、猪肥原末、蟹黄煸炒出红油，放入50克鸡汤、圆白菜片、酱油、精盐、味精，温火煅入味，汤汁浓时，用水淀粉勾艾，淋少许化猪油，推拌均匀，出勺盛入盘中。

炒锅放化猪油，烧至八成热，放入扇片豆腐将香格丁铺在豆腐上，放入红葡萄酒、辣酱油煨病入味，再放人鸡汤100克和蘑菇片，煅熟成浓汁后出锅，用筷子挟着扇子豆腐与蘑菇片间隔围盘一周即成。

圆白菜洗净剁成茸去菜汁，与鸡蛋、干淀粉拌搅均匀；虾仁剁成茸。

琼脂洗净，放入冷水中泡软，上火熬开，加入白糖、白兰地酒，稍凉后再加入虾仁茸，倒入抹一层油的铝饭盒盖上（或其它模具），入冰箱冷却后成冻，把冻切成小方块即成酒心。

用白菜茸馅包上酒心，滚上玉米粉，揉成球形，然后，再滚些面包粉，揉光滑待炸。4.炒锅放素油，烧七成热放酒心珠炸成黄色，捞出，八成热油复炸熟后，呈金黄色盛入盘中，上面撒咖喱粉和盐，用红绿樱桃围边即成。

将圆白菜修切成3厘米大小的棱形片，入开水锅中余一下。鸡脯肉剁成细茸，装入碗内，放入盐、鸡蛋清，拌匀浆好。枸杞子放入冷水中泡约10分钟，洗去杂质，沥水待用。

把冬菇、冬笋切成棱形片待用。

炒勺烧热放花生油，烧至五成热时，将圆白菜片在鸡茸糊中拖匀，用筷子夹着，逐片放入锅中炸一下，再去鸡茸中拖一次，入锅中炸呈金黄色捞出，沥油，即成金裹银。

炒勺留余油，放葱末、豆瓣辣酱煸炒；再放入枸杞子煸炒片刻，然后放入冬菇片、冬笋片、金裹银片翻炒，放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖，放水淀粉，煨浓汁，淋少许香油，盛入盘中，盘边用黄瓜花瓣点缀即成。