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大连肠胃不好吃这个菜,美味可口能促进胃肠

肠胃不好吃这个菜,美味可口能促进胃肠蠕动,帮助消化,防止便秘




圆白菜又叫甘蓝、卷心菜等,属十字花科植物。
它粗纤维含量高,含有较丰富的钙、磷元素,是儿童、青少年及老年人的良好食源,有促进胃肠蠕动,帮助消化,防止便秘等功用。
现介绍几种美味圆白菜的做法,供您参考。




01

甘蓝鸭饼



原料:甘蓝头150克,牛奶250克,玉米粉30克,鸡蛋清1个,鸡蛋4个,西红柿1个,鸭脯肉50克,面包渣75克,白糖75克,精盐、胡椒粉、泡辣椒(鲜辣椒也可)、香菜叶各适量,花生油250克。






制法
  1. 将甘蓝头洗净,切末;西红柿去皮、籽,切末;泡辣椒去籽切末;鸭脯肉切大薄片。

  2. 4个鸡蛋打入碗内,放盐、胡椒粉抽打散,再加入甘蓝末、西红柿、辣椒末拌匀,待用。

  3. 炸锅放花生油,烧至五成热,把鸭肉片沾上鸡蛋清,再滚上面包渣,逐片放入炸锅炸成金黄色捞出,沥油。

  4. 锅留少许油,用温火分几次将甘蓝鸡蛋糊煎成薄饼,再切成大片(或楼形片)。

  5. 炒锅洗净,加入牛奶煮开,放入白糖75克,将玉米粉倒入拌匀,煮成稀糊,放入鸭肉片及甘蓝薄片推匀,颠翻出勺盛入盘中,用香菜叶加以点缀即成。




02

香炸丸子

原料:圆白菜250克,咸鸭蛋黄100克(咸鸡蛋也可),油炸花生米50克,蕃茄酱50克,干淀粉50克,面包渣100克,料酒15克,白糖、盐、味精、芥末粉、葱末各适量,花生油500克。





制法
  1. 圆白菜洗净切成末,咸鸭蛋黄揉碎,油炸花生米用刀剁成末。

  2. 将以上三末放入容器中,加入蕃茄酱、料酒、白糖、盐、味精、芥末粉、干淀粉拌匀成馅料。

  3. 锅烧油六成热时,将圆白菜馅料捏成15克重的丸子,沾上面包渣,人锅中炸成金黄色时,捞出,控油,盛入盘中堆成丘形。

  4. 上桌时随跟花椒盐或咖喱盐即成。





03

朱砂白菜

原料:圆白菜250克,熟咸鸭蛋2个,黄油50克,咖喱粉5克,黄瓜75克,白醋、盐、芥末汁、辣椒粉、胡椒粉、鲜西红柿片各适量。





制法
  1. 将熟咸鸭蛋剥壳,蛋白切丁;圆白菜洗净剁成泥;蛋黄碾成泥;黄瓜切丁;蕃茄片做成花卉。

  2. 炒勺内放黄油,烧至五成热时,放咖喱粉煸炒,出香味后,加入蛋黄白菜泥、黄瓜丁、白醋、盐、芥末汁、辣椒粉、胡椒粉、蛋白丁一起煸炒均匀,出勺放入盘中。

  3. 用西红柿花卉点缀与盘边即成。




04

蟹黄白菜

原料:圆白菜300克,腌香棒100克,蟹黄150克(罐头也可),猪肥原肉15克,鸡汤150克,水淀粉15克,猪化油50克,豆腐100克,蘑菇100克,红葡萄酒50克,辣酱油5克,酱油5克,素油、盐、味精、葱末、姜末各适量。





制法
  1. 将圆白菜洗净切成片,用开水余一下捞出,控干待用;豆腐削切成扇片;香椿切丁;蘑菇切片。

  2. 炒锅烧热,放猪油加入葱末、姜末、猪肥原末、蟹黄煸炒出红油,放入50克鸡汤、圆白菜片、酱油、精盐、味精,温火煅入味,汤汁浓时,用水淀粉勾艾,淋少许化猪油,推拌均匀,出勺盛入盘中。

  3. 炒锅放化猪油,烧至八成热,放入扇片豆腐将香格丁铺在豆腐上,放入红葡萄酒、辣酱油煨病入味,再放人鸡汤100克和蘑菇片,煅熟成浓汁后出锅,用筷子挟着扇子豆腐与蘑菇片间隔围盘一周即成。





05

酒心白菜珠

原料:圆白菜心200克,琼脂5克,白兰地酒50克,净虾仁50克,鸡蛋1个,玉米粉100克,蕃茄酱50克,白糖25克,素油500克(实耗75克),红绿樱桃、干淀粉、盐、咖喱粉各适量。





制法
  1. 圆白菜洗净剁成茸去菜汁,与鸡蛋、干淀粉拌搅均匀;虾仁剁成茸。


  2. 琼脂洗净,放入冷水中泡软,上火熬开,加入白糖、白兰地酒,稍凉后再加入虾仁茸,倒入抹一层油的铝饭盒盖上(或其它模具),入冰箱冷却后成冻,把冻切成小方块即成酒心。

  3. 用白菜茸馅包上酒心,滚上玉米粉,揉成球形,然后,再滚些面包粉,揉光滑待炸。4.炒锅放素油,烧七成热放酒心珠炸成黄色,捞出,八成热油复炸熟后,呈金黄色盛入盘中,上面撒咖喱粉和盐,用红绿樱桃围边即成。




06

煨金裹银

原料:圆白菜帮200克,鸡脯肉200克,枸杞子15克,水发冬菇25克,鸡蛋清2个,熟冬笋25克,豆瓣酱50克,葱末20克,黄瓜片(修切成花朵)4个,熟花生油50克,白糖25克,料酒15克,盐、鲜汤、味精、水淀粉、香油各适量。





制法
  1. 将圆白菜修切成3厘米大小的棱形片,入开水锅中余一下。鸡脯肉剁成细茸,装入碗内,放入盐、鸡蛋清,拌匀浆好。枸杞子放入冷水中泡约10分钟,洗去杂质,沥水待用。


  2. 把冬菇、冬笋切成棱形片待用。


  3. 炒勺烧热放花生油,烧至五成热时,将圆白菜片在鸡茸糊中拖匀,用筷子夹着,逐片放入锅中炸一下,再去鸡茸中拖一次,入锅中炸呈金黄色捞出,沥油,即成金裹银。


  4. 炒勺留余油,放葱末、豆瓣辣酱煸炒;再放入枸杞子煸炒片刻,然后放入冬菇片、冬笋片、金裹银片翻炒,放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖,放水淀粉,煨浓汁,淋少许香油,盛入盘中,盘边用黄瓜花瓣点缀即成。





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